IMRIMER

Le Dégorgement

Ensuite vient l'étape du dégorgement qui consiste à ouvrir la bouteille pour en expulser le dépôt qui s'est accumulé durant le remuage.

Il se fait par congélation du col : les bouteilles sont sur pointe (tête en bas). Le col est plongé dans une solution à -25°C qui congèle le dépôt. Puis la bouteille est retournée et la capsule retirée. Sous l’effet de la pression (6 bars à l’intérieur de la bouteille), le glaçon est expulsé.

On y ajoute alors de la liqueur de dosage, qui finalise le goût grâce à une légère adjonction de sucre. C'est la concentration en liqueur de dosage qui permet de faire un Champagne Brut ou un Demi-Sec, voir même un champgne dit "Brut 0" c'est à dire sans liqueur de dosage.

Enfin intervient le bouchage par un bouchon de liège maintenu par un muselet métallique.

Il ne reste plus qu’à habiller les bouteilles pour pouvoir les expédier.

Mise à jour le 05/05/2020
Producteur Champagne

 

1 rue des Chauffours
51270 FEREBRIANGES

03.26.59.36.08

Horaires

Visites uniquement le matin sur rendez-vous.

 

Tresors de Champagne Champagne de Vigneron Viticulture durable  Haute valeur environnementale

Nous contacter

Recevoir notre
Lettre d'information

Rester informer de nos salons et manifestations.

Nous rendre visite Toutes nos actualités Nous contacter Mentions légales Plan du site Se connecter Mini-blog C.G.V. Club La Taille Le Liage Palissage Les vendanges Pressurage Assembages Le tirage Remuage Le Dégorgement

Champagne Vincent JOUDART - 1 rue des Chauffours - 51270 FEREBRIANGES
Tél. : 03.26.59.36.08 - Tva. : FR04448515452 - RCS : 44851545200010
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
© 2003-2024 Champagne Vincent JOUDART - Maître d'œuvre enovanet - Moteur eChampagne - 2 visiteurs connectés.