Tarte au citron meringuée et spéculoos

Un dessert classique auquel les spéculoos apportent une note aromatique originale.

Préparation pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 4 citrons (200 cl de jus)
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 4 oeufs (4 blancs et 2 jaunes)
  • 15 gr de Maïzena
  • 8 spéculoos
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Zestez 1 citron, et prélevez le jus de 4 citrons
  2. Dans une casserole, mélangez à froid le jus et les zeste avec 100 gr de sucre, les jauens d'oeufs et la maïzena.
  3. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  4. Passez la préparation à travers le chinois puis filmez-la et placez-la 1h au frais.
  5. Emiettez grossièrement les spéculoos dans un bol, puis répartissez les miettes au fond des verrines. Versez la crème au citron par-dessus.
  6. Montez les blancs en neige avec le sel Lorsqu'ils commencent à être fermes, versez en pluie les 100 gr de sucre restants tout en remuant.
  7. Avec la poche à douille, dressez la meringue sur la crème au citron. Colorez les meringues à l'aide du chalumeau (ou passez-les 2 à 3 minutes sous le gril du four).

Dégustez

Notre conseil pour accompagner cette recette

 

Producteur Champagne

 

1 rue des Chauffours
51270 FEREBRIANGES

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Horaires

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
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